Heidelbeer Pancakes

Zutaten für 4 Portionen:

• 150g Mehl
• 3 Stk. Eier
• 300ml Milch
• 40g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Butter
• 150g Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Zunächst für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.
2. In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und die Eier, die Milch und den Zucker hineingeben. Anschließend alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
3. Dann die Heidelbeeren verlesen, kurz kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Nun die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und für jeden Pancake eine kleine Kelle Teig hineingeben.
5. Ein paar Heidelbeeren darauf verteilen und den Pancake etwa 2-3 Minuten backen. Erst dann wenden und weitere etwa 2 Minuten goldbraun backen.
6. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig und die Heidelbeeren aufgebraucht sind und die Heidelbeer Pancakes warm servieren.