Lehner Heidelbeer-Zitronen-Kuchen

Zutaten:

1 1/2 Zitronen

5 Eier

1 Pkg. Vanillezucker

300g Zucker

240g Butter

300g Mehl

1 Pkg. Backpulver

300g Heidelbeeren

125g Staubzucker

Salz

Zubereitung:

1. Backofen auf 170°C vorheizen. Zitrone abreiben und etwas Abrieb für die Garnitur aufheben. In einer Küchenmaschine Eier, Vanillezucker, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und schaumig schlagen.

2. In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Sobald die Butter lauwarm und geschmolzen ist, vorsichtig in den Teig rühren.

3. Einige Heidelbeeren zur Garnitur beiseite stellen. Heidelbeeren mit etwas Mehl bestäuben. Nun Mehl, Backpulver und bemehlte Heidelbeeren zum Teig geben. Gut vermengen.

4. Runde Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineinfüllen. Backform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden. Backform in den Backofen schieben und ca. 1 h 10 Min. bei 170°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und duftet. Kuchen ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen vorsichtig auf einen Teller heben.

5. Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Heidelbeeren und dem Zitronenabrieb garnieren.