Lehner Ribisel Baiser Kuchen
Zutaten:
- 170g Zucker
- 170g Butter
- 4 Eigelb
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- 300g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- etwas Milch
- 4 Eiweiß
- 250g Zucker
- 200g Ribisel
Zubereitung:
- Zucker, Butter, Dotter, Vanille Zucker, Zitronenschale schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und drüber sieben, gut unterrühren und bei Bedarf etwas Milch dazu geben, damit ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei zirka 190° goldgelb backen.
- In der Zwischenzeit die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und den Kristallzucker einrieseln lassen, während weiter geschlagen wird. In diese feste Masse nun die Ribisel unterheben!
- Nun auf den gebackenen heißen Teig die Baisermasse aufstreichen und wieder ins Rohr geben und nun nur mehr bei 150°-170° (je nachdem ob Heißluft vorhanden ist) nochmals zirka 20 Min. überbacken. Die Spitzen der Baisermasse sollten nur hellbraun werden und man kann auch, bei 100°, noch mit Heißluft etwas „nachtrocknen“ lassen.
