Lehner Erdbeer Topfenschnitte

Zutaten:

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier (Größe M)

• 120 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 100 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

Für die Topfencreme:

• 500 g Topfen (20 % Fett)

• 250 ml Schlagobers

• 80 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Saft und Abrieb einer halben Zitrone

• 2 Päckchen Sahnesteif

Für den Belag:

• 500 g frische Erdbeeren

• 1 Päckchen roter Tortenguss

• 2 EL Zucker

• 250 ml Wasser oder Erdbeersaft

Zubereitung:

• Biskuit backen:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 Min. cremig aufschlagen.

  • Mehl, Stärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.

  • Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 12–15 Min. goldgelb backen.

  • Auskühlen lassen und in zwei gleich große Platten schneiden.

• Topfencreme zubereiten:

  • Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen.

  • Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren.

  • Schlagobers unterheben.

• Schnitte schichten:

  • Eine Biskuitplatte auf eine Kuchenplatte legen.

  • Topfencreme gleichmäßig darauf verteilen.

  • Zweite Biskuitplatte darauflegen.

• Erdbeeren und Guss:

  • Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden.

  • Auf der oberen Biskuitschicht verteilen.

  • Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser/Erdbeersaft zubereiten, heiß über die Erdbeeren gießen.

• Kühlen & Servieren:

  • Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  • In Stücke schneiden und genießen.