Lehner Spargel-Erdbeer Salat

Zutaten 4 Portionen

• 500 g weißer Lehner Spargel
• Salat nach Belieben
• 250 g Lehner Erdbeeren
• 30 g Pinienkerne
• 3 EL Essig
• 4 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Staubzucker
• Gemüsebrühe

Zubereitung 30 Minuten

1. Spargel putzen und schälen. Anschließend in schräge, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Staubzucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen und den Spargel darin schwenken. Anschließend mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten bissfest garen.
3. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer zu einem schmackhaften Dressing verrühren.
4. Salat waschen, trocknen und auf Teller verteilen. Die Erdbeeren säubern, halbieren und auf dem Salat verteilen.
5. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
6. Den Spargel auf dem Salat verteilen und den Spargel-Erdbeer-Salat mit den warmen Pinienkernen bestreuen.